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美酒同山烧

时间:2017-10-27    点击: 次    来源:浙商精英    作者:钱卫星 - 小 + 大

 

钱卫星: 诸暨人,杭州华辰旅业党委书记兼总经理;曾任《诸暨日报》社长兼总编辑。(图右三)

 

美酒是有灵性的,同山烧就是一种有灵性的美酒。诗是精神的酒,酒是物质的诗。酒与诗,酒与精神,酒与文化有着千丝万缕的联系,酒其精气神与酿酒者饮酒者的气质是融通的。

相传同山烧早在2500年前就已成为古越贡酒,越王勾践就将同山烧作为御酒激励战场将士和桑田布衣。同山烧的秉性烈中有柔,醇中有香,纯透不杂,历经千古沧桑,薪火传承,酿饮其酒,便知其人。酿同山烧的诸暨同山人,耿直骁勇,情义纯真,也正是诸暨的文化底蕴,同山人的秉性造就了同山烧千古不竭,百世流芳。有实例为证:大凡酿酒,为提高出酒率,已蒸烧过的酒糟,一般不会轻易弃之,需经反复蒸烧,就连国酒茅台其酒糟也要反复蒸烧五六次以上。而同山人酿造同山烧选用上等糯高粱“白藤拐”,一次蒸烧就丢弃。可以说用传统技艺酿造的同山烧,每一滴都是“处男酒”。

同山人自古就有一种纯真的理念,就是酿酒是给朋友喝的,给朋友喝的酒必须是原浆好酒。难怪衷情于喝同山烧的朋友,千杯不上头,大多胸怀坦荡,刚直豪爽。坊间一言以蔽之,铮铮同山人、诸暨人酿就美酒同山烧,美酒同山烧铸就了同山人、诸暨人与众不同的精气神和品格。在同山古镇、西施故里,时空穿越、人文积淀,人和酒、酒和人真的难解难分!

传奇同山烧也是活力同山烧。同山烧经数千年修炼,其酿酒技艺于2009年获得了“浙江省非物质文化遗产”殊荣,如今龙之烧、同高、醉美、原锅、祺香等以同山烧酿制技艺酿制的品牌酒群雄崛起,活力非凡。户户酿酒的同山镇,堪称是与茅台镇、洋河镇、古井镇齐名的中国四大白酒酿造名镇之一。

美酒如斯,却深藏江南古镇千百年,养在深闺人未识。欣闻地方政府和相关企业把弘扬古越文化,打造同山烧品牌提升到传承传统文化,做大大做强酿酒产业的高度。相信,要不了多久,美酒同山烧,恰如美人卷珠帘,香溢江南、艳惊四方。

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